バタフライピー・フラワー／ドーク アンチャン

DH16

667円(税込720円)

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オーガニック先進国タイ北部チェンマイ郊外の恵まれた環境下で生き生きと育ったハーブ＆スパイスは、特有の深い風味があります。
私たちは、適切な自然環境のもと、適切な時期に収穫し、適切な乾燥処理を行うことで、植物が本来もつ良好な状態と豊かな風味を最大限に保つことを大切にしています。自然と真摯に向き合う生産者と熟練職人による丹精込めた手仕事で、植物本来の個性を引き出し、その香りと風味を丁寧に閉じ込めています。

タイのアンチャン（バタフライピー）がもつユニークな魅力に着目し、2011年に青いハーブティー「バタフライピー」の日本市場を開拓したロンナムチャ チェンマイ。その原点となるバタフライピー・フラワーです。

バタフライピーの花は朝に開くため、花が美しく開いている早朝のうちに一輪ずつ丁寧に手摘みし、その日のうちに乾燥加工。色素成分の鮮度を損なわず、美しい発色と色味の定着性・保存性を最大限に保つため、収穫から乾燥までの工程にこだわっています。

香ばしい豆を思わせる風味がほのかにありますが、香りや味の主張は穏やかです。ハーブティーをはじめ、カクテル、モクテル、スイーツ、料理など幅広く活用できます。抽出した青い液にレモンなど酸性の素材を加えると、アントシアニン系色素の性質によってブルーから紫へと色が変化します。

商品名：バタフライピー・フラワー
形状：ホール（乾燥花）
名称：ドライハーブ
原材料名：バタフライピー（花）
内容量：20g／40g（20g×2袋）
保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存
原産国名：タイ
産地：チェンマイ県

おすすめの使い方
ハーブティー：ティーカップ1杯（約150ml）に対して約0.5g（花3〜4輪）を目安に、熱湯で抽出してください。
そのほか、カクテル、モクテル、ゼリーや菓子などのスイーツ、カオヤムのブルーライスなど、天然の美しい色を生かしたアレンジにもおすすめです。


使用製品：「パンダンリーフ（バイトゥーイ）パウダー」「バタフライピー（アンチャン）フラワー」